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Dégustez la Crême Catalane au Restaurant Can Cortada de Barcelone - 03/19/2010
Aujourd'hui c'est la Saint Joseph, fête des pères en Espagne, et le jour traditionnel de la creme catalane (genre de crême brûlée). Le reste de la semaine, à Can Cortada, le chef vous convie à une dégustation gratuite au déssert, le midi ou le soir.
Can Cortada
Av. Estatut de Catalunya, s/n. Barcelona
Tél: 93.427.23.15

Voici la recette de la crème
Ingrédients:
- 1 litre de lait - 9 jaunes d'oeuf - 225g de sucre - 40 g de fécule de maïs - 1 zeste de citron - 1 bâton de cannelle
Préparation:
Faire bouillir le lait avec le zeste de citron, le bâton de cannelle et le sucre. Une fois que cela commence à bouillir, retirez du feu. D'autre part, battre les jaunes d'œufs avec la fécule de maïs (Maizena) et un peu de lait, laissé de côté. Incorporer le lait progressivement et chauffer à feu très doux jusqu'à ce que la crème épaississe (en essayant d'de la faire très épaisse et sans grumeaux). Une fois la crème bien prise, versez dans des récipients traditionnels de terrecuite, si vous en avez et laisser refroidir. Avant de servir, saupoudrer un peu de sucre sur la surface et caramélisez avec un fer porté au rouge.


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