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LA CUCINA DI BARCELLONA
   

Qui sotto potete trovare i nostri modesti introduzione di cucina catalana e gastronomia.
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La gastronomia catalana si caratterizza per la varietá e l'influenza di altre culture. La sua origine risale ai tempi dei romani. Da allora sono andati aggiungendosi elementi della gastronomia italiana, francese, greca, provenzale, araba ed ebrea. Il risultato é una cucina di gran complessitá oltre che squisita.

La cucina di Barcellona presenta i tratti della tradizionale cucina mediterranea, nel senso che in essa abbondano le verdure e gli ortaggi, la carne e il pesce, il tutto cucinato con olio d'oliva della migliore qualitá.

La cittá presenta il vantaggio di essere situata tra il mare e la montagna, ubicazione che le regala la frutta migliore. Inoltre non possiamo dimenticare gli eccellenti vini e "cavas".

Benefici della dieta mediterranea

L' equilibrio e la varietá della cucina di Barcellona sono sinonimo di buona salute e riflesso del modo di intendere la vita del barcellonese. Il tempo dedicato al pasto, sia soli che in compagnia, é considerato quasi "sacro" ed é una delle principali attivitá di svago della societá catalana. Esempio di questo é la grande offerta di ristoranti che troverá nella cittá, sempre pieni nelle ore di punta.

A differenza della maggiorparte dei Paesi europei, in Spagna l'ora del pranzo é intorno alle 14 e la cena alle 22.

Fama Internazionale

La cucina di Barcellona oggi gode dei migliori cuochi creativi del mondo. Negli ultimi mesi i migliori cuochi catalani hanno ricevuto elogi dalla stampa internazionale.

Ferràn Adrià, per esempio, é apparso nelle copertine dei supplementi di The New York Times e Le Monde, ed é stato eletto dalla rivista Time come uno dei cento personaggi piú influenti del mondo.

I nomi di Santi Santamaría, Fermí Puig, Carles Gaig, Carme Ruscalleda o Sergi Arola ugualmente godono di una grande fama mediatica e di un ampio consenso professionale. Questo successo si fonda in una miscela data da "sapere" tradizionale e predisposizione all'avanguardismo.

PIATTI TIPICI

La diversitá di piatti che puoi gustare a Barcellona é infinita. Tuttavia, ti consigliamo i seguenti:

Verdure, legumi e ortaggi

Faves a la Catalana: Legumi tipici della Catalogna cucinati nella casseruola con vari tipi de carne, come prosciutto, salsiccia nera e pancetta, ortaggi e funghi. Cucinati e serviti preferibilmente in una casseruola di terracotta.
Calçots:
Variante della cipolla che si cucina alla brace e si condisce con una salsa elaborata di pomodoro, peperone, menta e nocciole, tra gli altri ingredienti. Ideale per accompagnare pasti con la famiglia o con amici.
 
 
Escalivada:
Piatto semplice preparato a base di melanzana e peperone rosso condito con sale, olio d'oliva e aceto. Prima di procedere all'elaborazione del piatto é necessario arrostire al fuoco tutti gli ingredienti per rafforzarne il sapore.
Carne e pesce
Butifarra con mongetes:
Piatto semplice cucinato con la tipica "butifarra" (salsiccia)di“pagés”catalana, fagioli bianchi, aglio e prezzemolo.

Esqueixada de Bacallà: Squisita insalata preparata con con baccalá, pomodoro, cipolla, olive, peperone e uovo sodo.
     
   
Mar i Muntanya:
La carne e il pesce si presentano nello stesso piatto. Si puó elaborare con differenti varietá dei due alimenti.
Pa amb tomàquet i selección de embutidos:
Fetta di pane condita con polpa di pomodoro, olio, aceto, sale e pepe. Si accompagna con salumi.
Fricandó:
Filetti di vitello cucinati con prugne, pinoli, pomodoro, cipolla e “rovellons” (tipo di fungo).
Escudella y Carn d´olla:
Piatto cucinato con differenti tipi di carne, dal maiale alla gallina, ceci, verdure. Ortaggi, patate e spezie.
 
Salse
 
All i oli:
Condimento composto da olio d'oliva e aglio. Si serve come accompagnamento di carne e pesce.
Romesco:
Combinazione di pomodoro, cipolla, "ñoras", mandorle e nocciole tostate.
 
Sanfaina:
Sofritto preparato con pomodoro, peperone e melanzana.
Sofrito:
Il Sofrito, salsa fatta a base di cipolla, aglio, pomodoro e prezzemolo.

Dolci
Crema Catalana: Dolce preparato con uova, latte, zucchero, limone grattugiato e farina di mais.
Mel i mató:
Pasta delicata cocinada con latte, caglio e acqua, ricoperta da uno strato di miele.
Coca de Sant Joan: Dolce tipico del solstizio d'estate che si puó trovare in diverse forme e gusti.
Panellets:
Pasticcini preparati con con mandorla tritata, zucchero, patata, limone, pinoli, cocco e cacao.
     
Vini con Denominazione d'Origine


Cava Catalán
Alella
Ampurdàn-Costa Brava


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Pla de Bages
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